مقاله 1

جامعه مدرن برای ما راحتی به ارمغان می آورد، اما با مشکلات جدی مختلفی مانند مشکل آلودگی ذرات معلق همراه است. در حال حاضر، آلودگی ذرات معلق به دلیل پیگیری مردم برای کیفیت زندگی، توجه گسترده مردم را به خود جلب کرده است. مردم به تدریج متوجه مضرات آلودگی ذرات معلق برای سلامت انسان می شوند. به عنوان مثال، تعداد زیادی از مطالعات نشان داده اند که بیماری های قلبی عروقی و مغزی، بیماری های تنفسی، سرطان ها و غیره در انسان با سطح قرار گرفتن در معرض ذرات اتمسفر مرتبط است. منبع اصلی آلودگی ذرات معلق در منازل مسکونی از بخار حاصل از پخت و پز روزانه آشپزخانه ناشی می شود. هر بار در آشپزی، دود حاصل از پخت و پز نه تنها باعث افزایش شدید ذرات معلق در داخل خانه شده و سلامت انسان را به خطر می اندازد، بلکه به دلیل درجه حرارت بالا و تشعشع منابع حرارتی ناشی از بخار پخت و پز، احساس ناراحتی در افراد ایجاد می کند. بنابراین، بهبود کیفیت هوا و آسایش حرارتی داخلی در آشپزخانه اهمیت عملی بسیار مهمی دارد.

از سوی دیگر افراد در آشپزخانه ممکن است به دلیل اثر حرارتی ناهمگن در حین پخت و پز احساس ناراحتی کنند. برای دستیابی به زندگی راحت و پایداری محیط زندگی، مطالعات در مورد آسایش حرارتی داخلی توجه روزافزونی را به خود جلب کرده است. شاخص‌های آسایش حرارتی معروف: PMV (میانگین آراء پیش‌بینی شده) و PPD (درصد پیش‌بینی‌شده ناراضایتی) معرفی شدند.

محققین با انجام مدلسازی‌های عددی دریافتند که غلظت ذرات در نزدیکی ظرف مورد استفاده برای پخت و پز تقریباً سه برابر بیشتر از غلظت ذرات دور از آن است و این نتیجه با آزمایشات تأیید شد. محققین همچنین بیان کرده‌اند که ذرات معلق تمایل به تجمع در قسمت بالایی آشپزخانه دارند.

از نظر آسایش حرارتی نیز نواحی صورت و شانه های بدن انسان با بیشترین میزان نارضایتی مواجه می شوند، زیرا جریان گرمایی تولید شده توسط اجاق گاز در قسمت بالایی آشپزخانه جمع می شود. لذا اگر سرعت تهویه و ناحیه خروجی افزایش یابد، اختلاف دما کاهش می‌یابد و در نتیجه کیفیت هوا و آسایش حرارتی بهتری ایجاد می‌شود.

علاوه بر این، محل نشست ذرات معلق و آسایش حرارتی داخل ساختمان پس از خاموش شدن اجاق گاز باید مورد توجه قرار گیرد. این به این دلیل است که مقدار زیادی ذرات معلق و گرمای باقی مانده در آشپزخانه پس از اتمام پخت و پز نفوذ می کند. بنابراین، تعیین زمان مناسب برای خاموش کردن هود برد از اهمیت عملی برخوردار است. باید توجه کرد که غلظت ذرات حتی پس از خاموش شدن اجاق گاز برای بیش از 60 ثانیه باقی می‌ماند.

هود اصلی ترین تجهیزاتی است که از بدن آنها در برابر آسیب ذرات محافظت می کند. لذا با استفاده از هود‌ در محیط آشپزخانه عملکرد پایدار حذف آلاینده های موجود در آشپزخانه و همچنین آسایش حرارتی در دسترس خواهد بود.